三重県ってこんな場所

三重の食文化

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  はまぐり

  「その手は桑名の焼き蛤」という言葉があるほか、十返舎一九の「東海道中膝栗毛」にも登場するなど江戸時代から全国的に有名な桑名の名物。身は大きくて柔らかく、ほのかな甘みと独特の風味が広がります。

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  松阪牛

  日本三大和牛のひとつに数えられ、「肉の芸術品」とも呼ばれる最高級肉牛の松阪牛。松阪地方の肥育農家が手塩にかけて育て上げ、きめの細かい霜降りと柔らかな肉質が特徴です。

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  うなぎ料理

  知る人ぞ知る津市の名物であるうなぎ料理。うなぎ料理店が津市内だけでも20軒以上あり、お店ごとの焼き方やタレの違いなど、食べ比べも楽しめます。

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  伊勢えび

  志摩半島を中心に漁獲されている誰もが知る高級食材伊勢えび。三重県は、全国トップクラスの漁獲量を誇りながらも、他県よりも厳しい規則を設け5月～9月にかけては禁漁とするなど、産卵期の保護も行っています。

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  あわび

  伊勢志摩エリアの鳥羽や志摩では、海女漁による新鮮なアワビも名物のひとつ。海女さんが素潜りで獲るアワビは古くから伊勢神宮にも奉納されています。

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  伊勢うどん

  古くからお伊勢参りの際に食べられてきた伊勢うどん。たまり醤油に鰹節やいりこ、昆布などの出汁を加えた黒いつゆに、コシがない太くてふわふわ食感の麺を絡めていただく伊勢のソウルフードです。

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  てこね寿司

  てこね寿司は、カツオの刺身を醤油に漬け込み、寿司飯の上に並べて食べる郷土料理。現在でも、お祝いの席やおもてなしの料理として親しまれています。

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  日本酒

  特に三重県の酒処で有名な伊賀市は、古くから酒造りが盛んな地。良質な米に清冽な水、醸造に適した気候など、酒造りに適した条件がそろい、個性豊かな酒を醸しています。

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  伊賀米

  米づくりに適した伊賀地域で育まれた伊賀米コシヒカリは、日本穀物検定協会の全国食味官能試験で最高評価の「特A」を獲得するなど、全国的にも認められた良質さです。

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  伊賀牛

  伊賀牛は、大半が伊賀で消費され、他に出回ることが少ない貴重な牛。産地の伊賀盆地は、気候が暑さに弱い牛の飼育に向いており、良質な肉が育つといわれています。

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  さんま寿司

  東紀州の郷土料理さんま寿司は、開いて酢漬けにしたサンマを、型に入れた酢飯にのせて作る押し寿司。地域によって背開きや腹開きなど、作り方の違いに注目してみるのも面白いですね。

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  めはり寿司

  めはり寿司は、浅漬けにした高菜の葉でご飯を包むというシンプルな郷土料理です。名前の由来は「目を見開くほど大きな口を開けて食べる」「目を見張るほどうまい」などといわれています。

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  伊勢茶

  伊勢茶とは三重県で作られるお茶の総称。北部では「かぶせ茶」、南部では「深蒸し煎茶」が主流のように、各地で特色あるお茶づくりが行われてきました。

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  かたやき

  かたやきは日持ちが良く、伊賀流忍者の携帯食や合戦地での保存食としても重宝したといわれています。ほどよい甘さと香ばしさをそなえた素朴な味わいです。

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  南紀みかん

  三重県最南端、熊野灘に面した南紀は温暖な気候に恵まれたみかんの一大産地。そこで育まれた南紀みかんは色づきが良く、甘みと酸味が調和した濃厚な味わいが特徴です。